Bière artisanale et bio brassée à la Feuillie dans la Manche
Cette bière est une bière de partage, à l’apéro, entre amis, ou à toute occasion. La brasserie vous propose une gamme de 8 bières gouleyantes, légères et sans prétention, à l’image de Nico, le brasseur.
La Renarde qui Brasse, une bière artisanale et bio
Pourquoi la bière ?
D’abord, c’est la rencontre d’autres brasseurs artisanaux. Ce que Nico aime dans la bière, c’est son côté populaire. La bière, c’est un partage (par rapport au monde du vin par exemple). La bière à l’origine est plus consommée par les populations ouvrières. Cette boisson était considérée comme une nourriture, à destination des ouvriers, pour calmer la faim. En comparaison au monde du vin où les prix peuvent vite devenir onéreux, le monde de la bière reste ouvert à plus de personnes et est plus abordable.
Originaire des Ardennes, Nico débute sa carrière à Versailles (78) en tant que fromager en fabrication, puis en commercialisation, ayant toujours eu un attrait pour les processus de fermentation…. mais également à tout ce qui se mange et qui se boit ! C’est pourquoi, en s’installant en Normandie, il se tourne tout naturellement vers le monde du vin. Dans un premier temps par le biais de la revente à des professionnels, des restaurants et des particuliers, puis en ouvrant le bar/cave Le Chat qui Boit à Coutances en 2012 où il s’intéresse aux vinifications naturelles. Il se retrouve dans les produits vrais, sans artifices et dans ces échanges avec les producteurs des vins qu’il vend.
Il commence à brasser en 2019, suite à quelques stages de perfectionnement, mais surtout grâce à ses échanges avec les brasseurs bio locaux. Dans cette envie de refaire quelque chose de ses mains, il met un point d’honneur à l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique et de circuits courts, notamment dans l’approvisionnement (les ingrédients principaux de la bière étant l’eau et le malt) avec des malts locaux, produits dans l’ouest français (Yec’hed malt en Bretagne) par des producteurs partageant également ces valeurs.
Pourquoi la renarde qui brasse ?
La renarde fait partie de l’environnement de la brasserie, à la Feuillie. C’est un animal attaqué de toute part : par les maladies, par les chasseurs, les voitures.
Où est-ce que tu brasses ?
La Renarde qui brasse est produite dans un hameau se trouvant sur la commune de la Feuillie à 3km du bourg. La brasserie est installée dans une ancienne étable en pierre et masse entourée par la nature. C’est aussi le lieu où vit Nico, le brasseur. L’espace n’étant pas très grand, tout y est optimisé, aucun espace n’est perdu et on s’y sent bien… sauf en hiver où il y fait un peu froid.
Pourquoi s’être tourné vers le bio pour faire de la bière ?
Nico choisit de se tourner vers la bio d’abord car il est convaincu par la qualité du produit et la nécessité de produire sainement. Le monde du bio est également construit par des personnes souhaitant valoriser leur produits. Par exemple, la malterie fournisseuse de la brasserie est une petite unité de production, en lien avec les producteurs qui y travaillent, permettant ainsi une traçabilité sur la matière première. Les échanges entre fournisseurs et producteurs sont équitables. On y prend en compte les besoins des paysans producteurs. Les orges (céréales à l’origine du malt) sont acceptées sans négociation à un prix équitable. C’est cette valeur que recherche Nicolas dans l’agriculture biologique, quitte à parfois payer des malts à des prix plus élevés que les brasseries issues de l’agriculture conventionnelle. La production de l’orge est garantie sans produit de synthèse, saine, sans risque de contamination de pesticide par l’écorce de céréale.
De la même façon, les houblons sont bio (malgré la possibilité pour les brasseurs bio de demander une dérogation faute de production de houblons bio en France). Ils proviennent principalement d’Europe (Autriche, Allemagne, Slovénie). Une petite part provient de Nouvelle Zélande où les houblonnières restent toutefois dans une démarche durable et écologique, avec un climat parfait pour ce type de production, avec un territoire indemne de mildiou (principale souci rencontré en culture bio). Les quantités de houblons utilisées, issues de l’importation, restent minimes. Par exemple, pour un brassin de 4 hectolitres (+ de 400L), 600L eau sont nécessaires, 90 kg de malt et seulement 3kg de houblon !
Focus sur 8 bières
La gamme actuelle est composée de 8 bières gouleyantes :
- la Bla Bla (une blonde équilibrée et fruitée),
- la Glou Glou ( blonde légère, toute en finesse),
- la Tchouck Tchouk (une blonde de saison, tonique et houblonnée),
- la Pile Poile (rousse ronde, juste équilibre entre les malts torréfiés et les houblons), la Hop Hop (IPA vachement tonique, vachement houblonnée),
- et la Toc Toc (brune avec encore plus de malt torréfiés, plutôt anglaise).
Elles sont gouleyantes, désaltérantes, plutôt portées sur le houblon et, assez légères en alcool (allant de 4,5% à 6%).
Et les deux nouvelles de la gamme :
- la Youpii, (blanche, grosse fraîcheur),
- et la On A Soif ! (une blonde classique, simple, une bonne bière pour rassembler encore plus).
Leur côté peu pétillantes les rendent simples et agréables à boire une bonne partie de la soirée. Pour la fabrication de ces bières, de bon produits, simples, ont été sélectionnés, et mis dans de bonnes conditions afin d’optimiser le goût de chacun des ingrédients.
Les bières sont vendues en bouteille de 50cl et 75cl afin de faciliter le nettoyage des bouteilles.
NOUVEAU, RETROUVEZ DÉSORMAIS VOTRE BIÈRE EN PRESSION !
Les bières de la gamme sont maintenant disponibles en fûts de 18L. Ces fûts sont des fûts en inox reconditionnés pour éviter la consommation de fûts plastiques.
Des tireuses peuvent être mises à votre disposition lors de l’achat d’un fût. Pour plus d’information, contactez Nico, le brasseur !
Quelles sont les bières proposées de façon constante ?
Les bières initialement prévues pour la saison sont désormais devenues des incontournables de la gamme. Leurs recettes peuvent toutefois évoluer, avec la recherche de nouvelles levures, l’envie d’ajuster un goût ou encore la disponibilité des matières premières. Des collaborations sont également faites avec des brasseurs bio locaux tel que l’Accolade réalisée avec Martin Prieur, brasseur à Quibou.
La consigne, pourquoi ? Comment ça se passe ?
C’est en se baladant en Bavière, où toutes les petites brasseries possèdent encore leurs unités de nettoyage, et où les consignes sont monnaie courante, que l’idée de la consigne est venue à Nico. C’est un avec un objectif de réduire sa pollution et de limiter les transports de verre, que Nico investit dans deux machines en circuit fermés afin d’utiliser moins d’eau et de produits lors du nettoyage de ses bouteilles.
Les bières sont distribuées aux alentours de la brasserie. C’est donc lors des livraisons que les bières sales sont récupérées, puis triées selon le niveau saleté, relavées, puis contrôlées une à une après lavage. A l’heure actuelle, entre 60% et 70% reviennent à la brasserie, et ce taux continue d’augmenter. C’est grâce à un travail de longue haleine que cette habitude s’installe de plus en plus chez les consommateurs de la Renarde, ce qui donne tout son sens à ce principe de consigne. Certaines habitudes subsistent toutefois, tel que le fait de laisser des mégots traîner dans le fond de la bouteille, ce qui rend la bouteille inutilisable, le verre gardant les odeurs de tabac.
Quelles sont les étapes de fabrication de la Renarde ?
Liste des points de vente
Où la renarde est-elle vendue ?
Les bières sont en priorité vendues via le réseau bio, des épiceries et des magasins privilégiants des produits bio et/ou locaux, les biocoops de Coutances, Saint-Lô, et Granville, des bars et restaurants dans la Manche. L’objectif à moyen terme est de réussir à développer ce réseau tout en gardant une distribution adaptée à la production afin de continuer à servir tout le monde dans de bonnes conditions. Indue par le recyclage des bouteilles, la distribution reste une distribution de proximité dans la Manche, ce qui correspond tout à fait à notre brasseur qui souhaite garder un réseau de distribution locale (allant de Cherbourg à Granville en passant par Saint-Lô).
Liste des points de vente
Où la renarde est-elle vendue ?
Les bières sont en priorité vendues via le réseau bio, les biocoops de Coutances, Agneaux et Grandville, quelques bars, quelques restaurants dans la Manche et surtout le bar Le chat qui boit, (également tenu par Nico) où il est aussi bien possible de consommer les bières sur place qu’en vente à emporter. L’objectif à moyen terme est de réussir à développer ce réseau tout en gardant une distribution adaptée à la production afin de continuer à servir tout le monde dans de bonnes conditions. Indues par le recyclage des bouteilles, la distribution reste une distribution de proximité dans la Manche, ce qui correspond tout à fait à notre brasseur qui souhaite garder un réseau de distribution locale (allant de Cherbourg à Granville en passant par Agneaux).
Adresse
La Renarde qui Brasse
38 Rue du Manoir, La Gislarderie
50190 La Feuillie